Carré D’As
AOC GRAVES BLANC
Dégustation
Sa robe est d’une couleur jaune pâle avec des reflets dorés, brillantes et limpide. Assemblage
typique de l’appellation Graves. Bel équilibre avec une fraicheur expressive faite de charme et de
sensualité autour des nuances olfactives. Sa belle longueur en bouche se conclut sur une note subtilement acidulée.
Accompagnement
Son accord est total avec les poissons, en particulier le saumon fumé, les coquillages et les
crustacés. Il accompagne tout aussi agréablement le jambon cru, les viandes blanches ainsi qu’un plateau de fromage.
Production
Aire d’appellation : A.O.C GRAVES BLANC
Sol : sablo-graveleux sur calcaire à astéries
Rendement : 40 hl/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 10 000 bouteilles
Vinification
Cépages : 60% Sémillon, 30% Sauvignon, 10% Muscadelle
Vendanges mécaniques. Vinification : sélection de la vendange
Vieillissement : peut se boire de suite, mais peut attendre 2 à 3 ans
Mise en bouteille : stockage des bouteilles pendant 6 mois à la propriété.
Degré : 12.5% vol
Carré D’As
AOC GRAVES ROUGE
Dégustation
Carré D’As rouge est un vin charnu et gourmand. Il offre une bouche avec des tanins bien présents et tendres. L’équilibre est parfait grâce à une fraîcheur préservée et une maturité idéale des raisins.
Accompagnement
Parfait avec du bœuf ou de l’agneau grillé ou rôti, ou avec des volailles cuisinées avec des champignons sauvages. Ou simplement avec un fromage.
Production
Aire d’appellation: A.O.C. GRAVES ROUGE
Superficie de 3,17 ha
Nature du sol : graves et graviers sur sol sableux, sous-sol argilo-calcaire
Rendement : 45 hl/ha
Age des vignes : 30 ans
Production : 12.000 bouteilles
Vinification
Cépages : 70% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
Vendanges mécaniques. Vinification : sélection de la vendange
Vieillissement : peut se boire de suite, mais peut attendre 4 à 5 ans
Mise en bouteille : stockage des bouteilles pendant 6 mois à la propriété
Degré : 13.5 % vol.
Croix De Saintongey
AOC Bordeaux Blanc Moelleux
Dégustation
Une belle couleur brillante, des arômes frais et fruités. Doux et délicat en
bouche, parfums de pamplemousse et de miel.
Accompagnement
Parfait avec les desserts ou en apéritif. Se marie bien avec les viandes blanches.
Production
Aire d’appellation : AOC BORDEAUX BLANC MOELLEUX
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 45 hL/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 20 000 bouteilles
VINIFICATION
Cépages : 70% Sémillon, 25% Sauvignon, 5% Muscadelle
Vendanges mécaniques puis tri manuel
Macération pelliculaire de 6 à 8 heures
Vieillissement : peut se boire dés maintenant mais évoluera favorablement pendant quelques années.
Mise en bouteille : stockage des bouteilles pendant 3 à 4 mois à la propriété
Degré : 11% vol
Croix De Saintongey
AOC BORDEAUX
Dégustation
Le charme de ce vin réside dans sa robe or pâle aux reflets légèrement verts, comme dans ses parfums de fruits exotiques. Le nez caractéristique du Sauvignon et Sémillon vendangés à belle maturité. Le palais n’est pas en reste, fruité et acidulé égayé de persistantes notes de fruits ainsi que d’une minéralité qui donne à ce vin une très agréable fraîcheur.
Accompagnement
Servez le avec une fricassée de saint jacques, poisson, idéal sur une blanquette de veau.
Production
Aire d’appellation : AOC BORDEAUX BLANC
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 50 hL/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 30 000 bouteilles
Vinification
Cépages : 30% Sauvignon, 70% Sémillon
Vendanges mécaniques
Vinification : sélection de la vendange
Vieillissement : Peut se boire de suite, mais peut attendre quelques années
Mise en bouteille : stockage des bouteilles pendant 6 mois à la propriété
Degré : 12.5% vol
Croix De Saintongey
AOC BORDEAUX
Dégustation
Habillé d’une belle robe brillante saumonée, ce rosé dévoile de fines notes de framboise très fraîche et de groseilles. La bouche, douce, soyeuse et fruité, est sous-tendue par une plaisante vivacité qui lui confère équilibre et longueur.
Accompagnement
Un vin de plaisir pour des grillades de porc marinées, ou encore une poêlée de langoustines au beurre.
Production
Aire d’appellation : A.O.C. BORDEAUX ROSE
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 53 hL/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 30.000 bouteilles
Vinification
Cépages : 50% Malbec, 50% Cabernet Franc
Vendanges mécaniques avec sélection des vendanges en pleine maturité.
Vinification : Pressurage direct ou macération pelliculaire de 8 heures en fonction du cépage.
Vieillissement : peut se boire de suite
Mise en bouteille : stockage des bouteilles pendant 6 mois à la propriété.
Degré : 12.5% vol.
Croix De Saintongey
AOC BORDEAUX ROUGE
Dégustation
A l’oeil, un rouge grenat soutenu. Encore un peu discret avec un joli nez boisé, fruits rouges frais,tabac. Rond et souple, évolution avec un joli fond assez floral.
Accompagnement
Idéal avec un magret de canard braisé ou encore avec un plateau de fromages.
Production
Aire d’appellation : AOC BORDEAUX ROUGE
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 50 hL/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 90 000 bouteilles
Vinification
Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Vendange et tri mécanique de la récolte
Vinification : macération de 24 jours pour la fermentation alcoolique en cuve inox
Vieillissement : peut se boire dés maintenant mais évoluera favorablement pendant quelques années.
Mise en bouteille : stockage des bouteilles pendant 12 mois à la propriété
Degré : 13.5% vol.
La Cabane Tchanquée
AOC BORDEAUX ROSE
DÉGUSTATION :
Habillé d’une belle robe brillante saumonée, ce rosé dévoile de fines notes de framboise très fraîche et de groseilles. La bouche, douce, soyeuse et fruité, est sous-tendue par une plaisante vivacité qui lui confère équilibre et longueur.
ACCORD MET/VIN :
Un vin de plaisir pour des grillades de porc marinées, ou encore une poêlée de langoustines au beurre.
DISTINCTION :
Démarche Environnementale : Certification HVE ( Haute Valeur Environnementale)
PRODUCTION :
Aire d’appellation : A.O.C. BORDEAUX ROSE
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 53 hL/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 30.000 bouteilles
VINIFICATION :
Cépages : 50% Malbec, 50% Cabernet Franc
Vendanges mécaniques avec sélection des vendanges en pleine maturité.
Vinification : Pressurage direct ou macération pelliculaire de 8 heures en fonction du cépage.
Vieillissement : peut se boire de suite, mais peut attendre 2 à 3 ans.
Mise en bouteille : stockage des bouteilles pendant 6 mois à la propriété..
Degré : 12.5% vol.
Bouteille bordelaise lourde
Chevalier De La Fontaine
AOC Bordeaux Blanc Moelleux
Dégustation
Une belle couleur brillante, des arômes frais et fruités. Doux et délicat en bouche, parfums de pamplemousse et de miel.
Accompagnement
Parfait comme apéritif. Bonne alliance avec le foie gras, les charcuteries, les entrées aigres-douces, les volailles, les desserts, mais aussi avec le Roquefort.
Production
Aire d’appellation : AOC BORDEAUX BLANC MOELLEUX
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 45 hL/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 20 000 bouteilles
Vinification
Vendanges mécaniques puis tri manuel.
Macération pelliculaire de 6 à 8 heures.
Cépages : 70% Sémillon, 25% Sauvignon, 5% Muscadelle
Vieillissement : Peut se boire dés maintenant mais évoluera favorablement pendant 4 à 5 ans.
Mise en bouteille : Stockage des bouteilles pendant 3 à 4 mois à la propriété
Degrés : 11% vol.
Chevalier De La Fontaine
AOC Bordeaux Blanc
Dégustation
Le charme de ce vin réside dans sa robe or pâle aux reflets légèrement verts, comme dans ses parfums de fruits exotiques. Le nez caractéristique du Sauvignon et Sémillon vendangés à belle maturité. Le palais n’est pas en reste, fruité et acidulé égayé de persistantes notes de fruits ainsi que d’une minéralité qui donne à ce vin une très agréable fraîcheur.
Accompagnement
Parfait sur tous les fruits de mer et les viandes blanches.
Production
Aire d’appellation : AOC BORDEAUX BLANC
Sol : Argilo-calcaire
Rendement : 50 hl/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 30 000 bouteilles
Vinification
Vendanges mécaniques, sélection de la vendange
Cépages : 30% Sauvignon, 70% Sémillon
Vieillissement : Peut se boire de suite, mais peut attendre 2 à 3 ans
Mise en bouteille : Stockage des bouteilles pendant 6 mois à la propriété
Degrés : 12.5%
Chevalier De La Fontaine
AOP Bordeaux Rosé
Dégustation :
Jolie robe pétale de rose aux reflets légèrement bleutés. Le nez charnu et fruité, exhale les fruits rouges avec des notes de bonbon anglais. En bouche, de magnifiques arômes de fruits croquants, de cerises et de framboises, rehaussés par une acidité persistante. Un beau volume, une fine épaisseur et une agréable longueur.
Accompagnement :
Des filets de rougets marinés, une brandade de morue, un rôti de lotte au chorizo, une grillade de bœuf, des fromages demi secs ou une salade de fruits rouges.
Production :
Aire d’appellation : AOC BORDEAUX ROSÉ
Sol : Argilo-calcaire Rendement : 55 hL/ha
Age des vignes : 20 ans
Production : 30 000 bouteilles
Vinification :
Cépages : 50% Cabernet Franc, 50% Malbec
Vendanges mécaniques avec sélection des vendanges en pleine maturité
Vinification : égrappage total, fermentation avec contrôle des températures
Mise en bouteille : bouteilles stériles après stabilisation à froid
Conservation : de 2 à 3 ans
Degré : 12.5% vol
En